カーネル処理の現在の状態

著者は、Rock River Lab Inc. の栄養研究およびイノベーションのディレクターであり、ウィスコンシン大学マディソン校乳製品科学部の非常勤助教授です。

遅ればせながら、トウモロコシサイレージ穀粒加工部門の 15 歳の誕生日を一緒に祝いましょう!

Gonzalo Ferriera と Dave Mertens は、2005 年 12 月に、穀粒処理スコア (KPS) が in vitro ルーメン コーン サイレージの消化率にどのように関係するかを詳述した元の論文を発表しました。その後 5 年間にわたって商業研究所がこのアッセイを採用し、現在では商業的に使用されています。 10年。

実験室の技術を簡単に復習すると、KPS は実験室用シェーカーの 4.75 ミリメートル (mm) のふるいを通過するコーンサイレージデンプンのパーセントに相当します。 このふるいは、多くの子供たちが楽しんでいる砂場のザルのようなものだと考えてください。 小さな砂の粒子はストレーナーを通過しますが、大きな粒子や岩は通過しません。

2016 年 2 月の Hay and Forage Grower の記事「スコアは何ですか?」で説明したように、4.75 mm のギャップは .22 口径の弾丸と同様の幅です。 半分または全粒の穀粒は 4.75 mm のふるいに捕集され、消滅した穀粒はそのまま通過します。 したがって、70% とは、10 粒中 7 粒が 4.75 mm の隙間を通過できるほど十分に処理されたことを意味します。

まだまだ熱い話題

KPS 実験室分析は成熟するにつれて、生産者、乳製品および牛肉の生産者、カスタムハーベスター、栄養士の間で最もホットなトピックの 1 つであり続けています。 たとえば、ウィスコンシン州マニトウォック郡で最近行われた招待講演では、トウモロコシサイレージの品質と管理について議論していましたが、セミナーは横道に逸れました。 昨年のサイレージの粒が硬く、デンプンの消化率が低いという事実について話し合っているうちに、私たちは KPS についての会話に移りました。

カスタムハーベスターは、自走式ハーベスターが異なる雑種を切断する際に、全草トウモロコシの処理方法が異なることに気づいたとコメントしました。 彼は、観察はかなり明白であると述べ、次に、KPS がハイブリッド型とどのように相互作用するかを知っているかどうかを尋ねました。 私たちはハード カーネルとソフト カーネルの特性について議論しましたが、彼の質問に答えて、この分野に関する研究は、たとえあったとしてもあまりないことを伝えました。 具体的な質問はさておき、そのテーマに関する議論で部屋が明るくなりました。 これは、KPS が依然として重要であり、まだ学ばなければならないことがたくさんあることを示す明らかな証拠でした。

エンドユーザーの観点から、当社は乳製品と牛肉のパフォーマンスを最適化するためにコーンサイレージ穀粒を非常に適切に処理する必要があるという考えを受け入れてきました。 論理的には、消滅した穀粒の数が多いほど、穀物の消化が良くなり、牛での利用が促進されると考えられます。 さまざまな現地調査により、乳製品の糞便デンプン含有量とコーンサイレージ穀粒処理スコアとの間の負の相関関係が記録されています。 糞便デンプン含有量が管デンプンの総消化率に直接結びついていることがわかっているので、これは意味があると考えられます。

KPS と糞便デンプンまたは総管デンプン消化率との相関関係は因果関係を証明するものではありませんが、論理的には現地調査の結果が意味があることを示唆しています。 2021年の生育期には一般に粒が硬いトウモロコシが収穫されたことを考慮すると、今年は収穫時のKPSがこれまで以上に重要になるようだ。 実際、乳製品の糞便デンプン対策にはこれが反映されているため、多くの人が今後どうすればよいのか疑問に思っており、KPS の話題は後を絶ちません。

さらに学ぶべきこと

研究が存在しないため、KPS の 10 単位の上昇が乳製品や牛肉の生産にどのように関係するのかをしっかりと把握することはできません。 この関係をより深く理解することで、ロール ディファレンシャルを増加し、ロール ギャップを 1 mm 以下に閉じることで KPS をいつでも改善できることがわかり、経済予測に役立ちます。 ただし、極限を追求する場合は、馬力、ディーゼル、コストを考慮する必要があります。 ピアレビューされ公開された研究は、コストと効果のバランスをとるのに役立ちます。

2022 年になっても、KPS が高いほど乳製品や牛肉のパフォーマンスが向上するという一般的な理解が残っています。 図 1 に示すように、私たちの業界の KPS 結果は前年比で頭打ちになっているようです。

2010 年から 2017 年にかけて、人口分布がますます高くなり、業界の KPS が向上したことは明らかでした。 その後、2017 年には、KPS 結果の分布が年々落ち着いてきました。 現在、KPS は約 70% で頭打ちになっているようで、上位 15 パーセンタイルは 80% 弱です。

研究が行われていない限り、当面は、この上位 15 パーセンタイルが、乳製品または牛肉の最適なパフォーマンスを実現するための KPS 目標となります。 将来的には、コストと利益のバランスをとるための議論に参加したいと考えています。

また、過去数年間のブッシェルあたり 2 ～ 3 ドルのトウモロコシ価格と比較して、1 ブッシェルあたり 5 ～ 6 ドルのトウモロコシ価格では、KPS が酪農場や牛肉の農場経済にとって異なる意味を持つことも認識する必要があります。 今日の薄利と高価な穀物価格では、可能な限り穀粒あたりの価値をすべて獲得する必要があります。

この記事は、『Hay & Forage Grower』2022 年 2 月号の 32 ページに掲載されました。

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